dumplings是谁发明的？
饺子dumpling [dmpl]（美）（也可以音译成jiaozi）是深受中国人喜爱的传统特色食品，又称做水饺，是中国的民间主食和地方小吃，也是过节过年的必备食品。饺子距今已有一千八百多年的历史，据记载，饺子的最初用途并非食品，而是药用！
饺子源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子的漫长发展过程中，名目繁多，饺子起源于东汉时期，当时饺子是药用的，医圣张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
吃饺子（eat dumplings）也是中国人在春节时特有的传统民俗，因取“更岁交子”之意（更岁交子：新旧年时更替交于子时，即新的一年到了），所以深受老百姓的欢迎。民间也有“好吃不过饺子”的俗语。
艾叶水饺的做法，艾叶水饺怎么做好吃，艾叶水饺的家常？
步骤
1.鲜嫩的艾草一把。
2.洗干净艾草，沥干水分。
3.艾草沥干水分，切碎，和肉馅合在一起，调入盐、酱油、胡椒粉。
4.买的饺子皮。
5.饺子皮中放适量的肉馅。
6.包好饺子。
7.市场上买1块钱的饺子皮有18个，包好整整一盘呢。对于不熟悉擀面皮的我，买来饺子皮省力又省事。
8.饺子开吃了，有一股淡淡的艾叶味，口味特别。
艾草，也叫艾蒿，因具有强烈的味道，可用于入药，具有去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等功效。艾叶因为强烈的药味，很多人并不喜欢，但如果***用一定方法后，可以去除它的独特味道，做饺子还是很好吃的，还可以起到有病治病，无病防病的作用。
用艾叶做饺子，可以***用两种方法，一种是做饺子皮，一种是做饺子馅。无论做饺子皮或饺子馅都必须***用新鲜的嫩艾叶或嫩芽，艾梗和老叶是不能用的，口感粗糙不好吃。
用艾叶做饺子皮的方法：
取新鲜的嫩艾叶一把，在沸水中焯一下，切碎，放入料理机中打成泥状，倒入面粉中，再加入一些凉水，和成软硬适中的水饺面，包上馅，做成艾叶水饺。这样做出的艾叶水饺，颜色嫩绿，有一股淡淡的艾叶味，肯定很受家人的喜欢。
用艾叶做饺子馅的方法：
把新鲜的五花肉切块，冷水下锅煮20分钟，用筷子能插透即可，捞出入凉水，捞出晾干，写成小细肉丁。锅冲倒油，倒入五花肉丁，翻炒，加入少许红葱头，葱末，姜末，爆香，加入适量酱油，甜面酱，翻炒一分钟出锅，再加入少许盐，味精，鸡精，调制入味。
把新鲜的嫩艾叶，放入开水中焯一下，去除掉艾叶的味道，过凉水，沥去水，晾干，把焯过水的艾叶切碎。
等五花肉丁晾凉后加入切碎的艾叶，加入少许葱花，姜末，香油，进行搅拌。
这样美味的酱肉艾叶水饺馅就拌好了。
和面，包饺子的方法，我就不多说了，大家如果有兴趣的话就来试试吧！
水饺别称？
共九种叫法。
1、饺耳：饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”。
2、月牙馄饨：三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
3、馄饨：到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
4、牢丸：汤中牢丸，是唐代人对饺子的称谓。之所以叫“牢丸”，在汉代刘熙《释名·饮食》中有解释，是把拌以各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，面食进一步普及，人们又用面皮将肉丸子包裹在中间，使其牢不可破。包了面皮的肉馅可煮，可蒸，亦可炙，这大概就是“牢丸”之名的来历吧。
5、角儿：宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。
6、扁食：饺子在宋代的时候，传入蒙古。受到了蒙古同胞奔放的性格的影响，在蒙古语中读音类似于“匾食”。于是在元代时，都习惯把饺子叫做“扁食”。
7、煮饽饽：发展到清代，饺子的称谓更加多。清代北方人称水饺为“煮饽饽”。《天咫偶闻》：“正月元日至五日，俗名破五，旧例食水饺五日，北方名煮饽饽。”
8、水包子：清代济南等地人们称水饺为“水包子”。《济南快览》：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。荤者用各种肉类，素者用韭菜或***，总名曰水包子。”
9、粉角：徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”
扩展资料：
1968年，在距今近2000年的新疆吐鲁番阿斯塔那的唐代墓葬中出土了饺子的实物，形状与今天的饺子完全一样。用饺子作为死者的陪葬物品，足见饺子在古人心目中的地位，根据饺子的形状，自古至今饺子也有很多不同的叫法，如“角子”，“偃月馄饨”“汤中牢丸”，“元宝”等。
许多地方还把串接吃的饺子专门包成金元宝形状，并在其中包入硬币
